Report Commissione Mensa periodo I trimestre A.S. 2014/15
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Considerazioni Generali
Il primo dato da segnalare, un'ulteriore diminuzione delle visite rispetto all'ingente calo già registrato nel trimestre precedente. A fronte di una comunità scolastica di circa 500 famiglie che fruiscono della refezione, risulta quasi imbarazzante ammettere che questo servizio di verifica è stato preso in carico da meno dell'1% dei genitori. Mi limito a prenderne atto e a chiedere un maggiore impegno di tutti, per tutti. Inoltre, un numero così basso di controlli non consente di fornire una valutazione per quanto possibile oggettiva, veritiera, di quel che mangiano i nostri bambini, e mina l'impegno profuso dai pochi genitori coinvolti.
Forse l'abbinamento lasagne con besciamella e grana come secondo andrebbe cambiato per evitare una somma eccessiva di proteine; ho ricevuto altri suggerimenti simili sul menu. Se tra i genitori del comprensivo ci sono dei nutrizionisti o comunque con competenze adeguate, che vogliono collaborare alla formulazione di proposte alternative per bilanciare la dieta proteica del menu, scrivetemi. Il Comune è ben disposto ad un dialogo costruttivo, abbiamo già ottenuto l'eliminazione della frittata anche se per altre ragioni.
Diversi genitori hanno segnalato il mancato uso dei guanti da parte degli addetti alla somministrazione dei pasti. Abbiamo interrogato il Comune sulla questione il quale ci ha risposto che non sono obbligatori. Abbiamo verificato anche tramite dei contatti con l'Azienda Sanitaria Fiorentina che conferma il non obbligo, anche per gli esercizi commerciali. Le mani devono essere pulite, prive di smalti o lacerazioni ed è assolutamente vietato toccare gli alimenti con le mani, altrimenti vige l'obbligo dei guanti, usa e getta.
Scuola dell'Infanzia "Argingrosso"
Sono state effettuate 3 visite di controllo. Il menù è risultato sempre conforme al calendario; le critiche più ricorrenti sono state per la temperatura dei piatti, a volte troppo fredda, considerato poi che si tratta di un menù invernale.
Buono
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Gradevole
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Accettabile
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Scadente
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Primo
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x
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x
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x
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Secondo
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x
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Contorno
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x
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x x
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Dessert / Frutta
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x
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Scuola dell'Infanzia "De’ Bassi"
Non sono state effettuate visite di controllo.
Scuola Primaria "Eduardo De Filippo"
Non sono state effettuate visite di controllo.
Scuola Primaria "Martin Luther King"
Sono state effettuate 11 visite di controllo. In due occasioni il menù non è stato conforme a quanto previsto nel calendario. Il contorno è risultato il piatto più critico: in un caso è stato trovato freddo, in un altro non è stato mangiato dal 95% dei bambini.
Buono
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Gradevole
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Accettabile
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Scadente
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Primo
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xxxxx
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xxx
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xx
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Secondo
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xxxxx
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xx
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xx
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Contorno
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xxx
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x
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xxxxx
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Dessert / Frutta
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xxx
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Centro di cottura CAMST, via Bibbiena (FI)
Non sono state effettuate visite.
Ringrazio tutti coloro che si sono adoperati per rendere questo utile e prezioso servizio e chi quotidianamente svolge con passione il proprio lavoro.
Firenze, 2 febbraio 2015
Il coordinatore
Giuliano Piccini
